2 ТРД Сергеева Е.В. Техника безопасности при эксплуатации измельчительного и режущего оборудования
| [ Скачать с сервера (154.9 Kb) ] | 02.11.2013, 14:53 |
Измельчительно-режущее оборудование Слайсеры Мясорубки Машина протирочно-резательная Гриндеры Кутеры Картофелечистка Хлеборезки и другие Слайсер (ломтерезка) предназначен для порционной нарезки колбас, копченостей, сыров твердых сортов, рыбы и других видов гастрономии. Мясорубки Предназначены для измельчения рыбы и мяса на фарш, повторного измельчения котлетной массы и набивки колбас на предприятиях общественного питания. Машина протирочно-резательная Предназначены для измельчения рыбы и мяса на фарш, повторного измельчения котлетной массы и набивки колбас на предприятиях общественного питания. Гриндер предназначен для измельчения и для дробления сухих твердых продуктов и специй. Часто используется как сыро-терка для измельчения сыра пармезан. При эксплуатации измельчительно-режушего оборудования необходимо соблюдать следующие общие правила безопасности: 1.Оборудование должно быть установлено на расстоянии не менее чем 1 м от прохода. 2.Место установки должно быть хорошо освещено. 3.К работе допускаются только лица, изучившие устройство и правила эксплуатации и прошедшие инструктаж по технике безопасности. 4.Оборудование должно быть исправно. Исправность проверяется на холостом ходу перед началом работы. 5.Запрещается работать со снятым защитным щитком, регулировать и налаживать оборудование в процессе работы. 6.Удалять остатки продуктов и мыть оборудование можно только при отключении его от электросети. 7.Оборудование должно быть заземлено. Во время работы мясорубок запрещается проталкивать мясо руками, а пользоваться только специальными деревянными толкателями. Для предупреждения травм все мясорубки с диаметром горловины загрузочной воронки от 45 мм и выше должны иметь предохранительные кольца, которые устанавливают над входным отверстием. Повышенную опасность представляет резательное оборудование, у которого зона обслуживания находится вблизи от невидимого движущегося ножа. К этому оборудованию относят хлеборезки с дисковыми ножами, а также колбасорезки. Строго запрещается работать на измельчительных и резательных машинах при снятом верхнем кожухе, отсутствии конечного выключателя и снятом механизме заточки. Готовность машины к работе проверяют, вращая вручную установочный диск. Машина считается исправной, если во время полного оборота дискового ножа по большей орбите все звенья работают без помех, излишнего стука и трения. Исправность концевого выключателя проверяется при работе машины на холостом ходу. Категорически запрещается при включенном электродвигателе снимать щетки с дискового ножа, направлять и проталкивать заправленный продукт. В процессе эксплуатации машин для нарезания гастрономических продуктов возникает необходимость заточки ножа. Чтобы заточить нож, нужно обязательно выключить электродвигатель, снять лоток для укладки продукта и защитный щиток. Затем следует установить заточное устройство на крышке, надежно закрепить его зажимом и включить электродвигатель. После заточки электродвигатель выключают, снимают заточное устройство и ставят на место щиток. Нож очищают от пыли и загрязнений деревянной лопаточкой с навернутой на нее чистой полотняной тряпкой и моют горячей водой при выключенном двигателе. После окончания работы машину выключают. Рядом с машиной размещают плакаты и предупредительные надписи по технике безопасности. Основные виды травм, которые имеют место при эксплуатации измельчительно-резальтельного оборудования: возможность поражения электрическим током механические травмы от воздействия открытых передач приводного механизма порезы, проколы, переломы костей конечностей при попадании их в рабочую зону | |
| Категория: Презентации | |
| Просмотров: 3725 | Загрузок: 133 | |
| Всего комментариев: 0 | |